Calendario dei corsi di cucina

2017

Ottobre

Cod. lezione: 789 Lunedi, 2 Posti disponibili: 8
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  Il Sushi
 
  In collaborazione con -
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 754 Giovedi, 5 Posti disponibili: 9
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Un viaggio in Italia: Sicilia
 
  In collaborazione con AMARO AVERNA - RISO ACQUERELLO
  PREPARAZIONE TIPICI PIATTI SICILIANI:
-ARANCINI CON ZAFFERANO, COTTURA IN FORNO
-CAPONATO DI MELANZANE E POMODORINI PACHINO CON TOSTA DI PANE AL SESAMO
-TRANCI PESCE SPADA CON OLIVE E PINOLI
-CANNOLO CON FARCIA DI RICOTTA VACCINA
    € 85
     

Cod. lezione: 784 Venerdi, 6 Posti disponibili: 17
  Cena a teatro7
  Chef: Fabio Zanetello
  Cena con show cooking: Il mare d'autunno
 
  In collaborazione con OLIO CENTONZE - MOLINI DEL PONTE
  CROSTONE CON CICCIOLI POMODORO IN CONSERVA E COZZE E AI FIOCCHI DI PAPRIKA
SPAGHETTONE DI GRANI ANTICHI CON BORLOTTI UOVO E BOTTARGA E PEPE DI TIMUT
MOSCARDINI BRASATI AL SHYRA CON POLENTA PROFUMATA ALLA FAVA DI TONKAE
TARTALETTE DI MELA ALLA CANNELLA REGINA E SALSA INGLESE AL BOURBON
    € 85
     

Cod. lezione: 755 Lunedi, 9 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Voglia di verdura
 
  In collaborazione con PASTA LATINI
  PIATTI A BASE DI VERDURE, UN ESPERIENZA PIENA DI SAPORI DELL’ORTO!
-BRUSCHETTE DI SEMOLA, CONDITE CON POMODORINI, RUGHETTA E SCALOGNA CARAMELLATO
-SPAGHETTI FINI AL PESTO DI BASILICO CON SPUNTI DI AGRUMI
-TORTA DI FARINA DI MAIS RIPIENA DI ERBETTE CON OLIVE NOSTRANE E VELLUTATA DI CAROTE
    € 80
     

Cod. lezione: 757 Venerdi, 13 Posti disponibili: 10
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen&Love: Il gioco delle coppie
 
 
  Coppie di innamorati si sfideranno a colpi di ricetta per testare la loro capacità di condividere la cucina con l’innamorato ed imparare a suddividere i compiti per vivere in armonia uno degli spazi più vissuti della casa! Lo chef decreterà la coppia vincitrice…
Preparazioni:
-Fagotti, ripieni di erbette e ricotta vaccina con crema al formaggio e pepe rosa
-Rose di pasta alla barbabietola rossa con ripieno alle noci, con crema leggera allo zafferano e maggiorana
-Tortino cioccolato fondente con crema alla vaniglia e fragole glassate
    € 80
     

Cod. lezione: 790 Lunedi, 16 Posti disponibili: 3
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  Il Sushi
 
  In collaborazione con -
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 758 Martedi, 17 Posti disponibili: 11
 
  Chef: Alessandro De Santis
  L'Arte della pasta: paste ripiene
 
  In collaborazione con FARINE MAGICHE
  PREPARAZIONE IMPASTO BASE E IMPASTI ALLA BARBABIETOLA E NERO DI SEPPIA.
FORMATI PASTA: RAVIOLI, TORTELLI SCOMPOSTI, CON RIPIENI DI VERDURE E FORMAGGIO.
CONDITE CON SUGHI DI POMODORINI PACHINO E ERBE AROMATICHE, PESTO DI BASILICO E BURRO CHIARIFICATO CON MENTA E MORE
    € 80
     

Cod. lezione: 785 Venerdi, 20 Posti disponibili: 16
  Cena a teatro7
  Chef: Giuseppe Tortorella, un Biker
  Cena con show-cooking
  http://www.unbikerincucina.it/
  In collaborazione con -
  Antipasto: funghi porcini impanati con salsa allo yogurt (di soia...)
Primo: pane e cipolle. Piatto povero o piatto ricco?
Secondo: buseca alla milanese, in prattica na stTRIPPAta di fagioli!
Contorno: cavolo nero con zucca e castagne al forno.
Dolce: torta Sacher d'autunno... con marroni e nocciole.

Come sempre le sorprese saranno tante, non solo per il fatto che è tutto vegan, ma anche perché un pane e cipolle può diventare qualcosa di magico...
    € 90
     

Cod. lezione: 761 Lunedi, 23 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Alessandro De Santis
  I fondamentali: La carne
 
  In collaborazione con ZWILLING - TOMAGA
  PREPARAZIONE MENù A BASE DI CARNE.
-SCALOPPATO DI MANZO CRUDO CON RUGHETTA, SCAGLIE DI PECORINO TOSCANO E POMODORINI SECCHI
-TAGLIOLINI AL CAFFè CON TOZZETTI DI LARDO DI COLONNATA, ASPARAGI E RAPE
-ARROSTO DI MAIALE, CON ERBE AROMATICHE AL PROFUMO DI ARANCIA
FINE CENA CON DELIZIOSO SORBETTO DI AGRUMI
    € 85
     

Cod. lezione: 813 Martedi, 24 Posti disponibili: 15
 
  Chef: Resident Chef
  Minichef: La frutta
  DALLE 17 ALLE 19
  In collaborazione con -
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere
frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi
attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.

Un percorso sensoriale che, nel rispetto
delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente
di effettuare un viaggio attraverso
profumi, consistenze e sapori.
    € 40
     

Cod. lezione: 759 Giovedi, 26 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Voglia di dolce
 
  In collaborazione con PARMIGIANO REGGIANO - RISO ACQUERELLO
  CORSO DI PASTICCERIA BASE CON DEGUSTAZIONE DI FOCACCE
GELATO ARTIGIANALE AL PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
TORTA DOLCE AL FORMAGGIO CON ESSENZA PASSION FRUIT
RISO DOLCE CON ESSENZA DI CANNELLA E FRUTTI DI BOSCO
CIOCCOLATINI DI CIOCCOLATO BIANCO, RIPIENI DI DOLCETTO AL PARMIGIANO REGGIANO E FICHI
    € 85
     

Cod. lezione: 745 Venerdi, 27 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aspiranti Chef: teenager in cucina
  DALLE 18.30 ALLE 21
 
  FUTURI GRANDI CHEF IN AZIONE, DOVE LA FANTASIA E LA CREATIVITA' DIVENTANO STRUMENTI ESSENZIALI NELLO SVILUPPO DELLE PREPARAZIONI, SEGUITE DALLO CHEF.
IL CORSO PREVEDE LA LAVORAZIONE DELLA PASTA FRESCA, DOVE I RAGAZZI ELABORERANNO IL FORMATO DI PASTA CHE PIU PREFERISCONO, E SUCCESSIVAMENTE CONDIRANNO CON SUGHI SANI A BASE DI VERDURE E FORMAGGI.
    € 65
     

Cod. lezione: 798 Sabato, 28 Posti disponibili: 10
  Corso Base 'Food Immersion' 5 Lezioni
  Chef: Resident Chef
  Il primo giorno di scuola: La cucina
  Inizio ore 11.00
  In collaborazione con -
  • I PRINCIPALI TAGLI E L’USO DELLE ATTREZZATURE DI CUCINA
• CONSERVAZIONE E USO DEGLI ALIMENTI
• PREPARAZIONE DI 3 ANTIPASTI A BASE DI CARNE, PESCE E VERDURE:
TARTARE DI MANZO CON EMULSIONE DI UOVA DI QUAGLIA A GRUMI
MARINATA DI ORATA CONDITA CON AROMI DI CURCUMA, PEPE ROSA, LIME E ERBE AROMATICHE
BRUNOISE DI VERDURE CON ORZO PERLATO
    € 0
     

Cod. lezione: 750 Lunedi, 30 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aromi e profumi in pentola
 
  In collaborazione con ACETAIA GIUSTI - OLIO CENTONZE
  PREPARAZIONE DI FONDI A BASE DI CARNE, PESCE E VERDURE.
PREPARAZIONE DI SALSE E CREME A BASE DI VERDURA, PER AROMATIZZARE ARROSTI E COTTURA ALLA GRIGLIA DI CARNE E PESCE.
ELABORAZIONE DI SALI AROMATICI AL GUSTO DI AGRUMI, OLIO CENTONZE, ACETO DI MODENA DOP ED ERBE AROMATICHE.
CENA CON PICCOLE SPECIALITà A BASE DI CARNE E PESCE:
-COPERTINA DI MANZO CON SELEZIONE DI SALI, OLIO CENTONZE E ACETI
-ARROSTO DI MAIALE CON SALSA DI SEDANO RAPE E PEPE ROSA
-FLAN AL LATTE CON MORE E GOCCIA DI ACETO DI MODENA GIUSTI
    € 85
     

Cod. lezione: 814 Martedi, 31 Posti disponibili: 15
 
  Chef: Resident Chef
  Minichef: La Verdura
  DALLE 17 ALLE 19
  In collaborazione con -
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere
frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi
attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.

Un percorso sensoriale che, nel rispetto
delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente
di effettuare un viaggio attraverso
profumi, consistenze e sapori.
    € 40
     

Cod. lezione: 764 Martedi, 31 Posti disponibili: 10
 
  Chef: Alessandro De Santis
  I segreti dei molluschi
 
  In collaborazione con PESCOLO FISH PHILOSOPHY
  Preparazione ricette a base di molluschi, per conoscere tutti i segreti sulla cottura e condimenti sulle singole specie: Polpo, seppie e calamari
-Polpo condito con pomodorini secchi, lime e riduzione di piselli
-Seppioline in umido con sughetto di pomodoro nostrano, basilico e capperi
-Calamaro ripieno con mollica di pane integrale, uvetta e erbe aromatiche
    € 85
     

Novembre

Cod. lezione: 765 Giovedi, 2 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Un viaggio in Italia: Umbria
 
  In collaborazione con PASTA LATINI
  UN PERCORSO ATTRAVERSO IL GUSTO, IL SAPORE E L’USANZE TIPICHE GASTRONOMICHE DELLA REGIONE UMBRIA. PIATTI ELABORATI CON PRODOTTI LOCALI.
-SCAFATA CON SPUNTI DI CARCIOFI
-SPAGHETTI RUSTICI ALLA NORSINA
-LONZA DI MAIALE CON SPUNTI DI GINEPRO
-TORTA DI MELE DI SANT’ORFENO
DEGUSTAZIONE CON VINI REGIONE UMBRIA
    € 85
     

Cod. lezione: 799 Sabato, 4 Posti disponibili: 10
  Corso Base 'Food Immersion' 5 Lezioni
  Chef: Resident Chef
  Il primo atto... di tanti!
 
  In collaborazione con -
  •Preparazione impasto pasta fresca a base di farina e uova. Elaborazione dei seguenti formati pasta:
Tagliolini, tagliatelle, garganelli e ravioli ripieni di formaggio e verdure
•Preparazione di sughi per condire le paste preparate:
Sugo semplice di pomodorini pachino, crema di Parmigiano reggiano DOP e pesto leggero al basilico
•Il riso, tipologie e utilizzo:
Preparazione risotto allo zafferano con punte di asparagi e guanciale.
    € 0
     

Cod. lezione: 815 Martedi, 7 Posti disponibili: 15
 
  Chef: Resident Chef
  Minichef: Il Mare
  DALLE 17 ALLE 19
  In collaborazione con -
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere
frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi
attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.

Un percorso sensoriale che, nel rispetto
delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente
di effettuare un viaggio attraverso
profumi, consistenze e sapori.
    € 40
     

Cod. lezione: 766 Martedi, 7 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Tre sfumature di birra
 
  In collaborazione con SELEZIONE BIRRE ANGELO PORETTI - FARINE MAGICHE
  -VONGOLE NOSTRANE CON ERBE AROMATICHE E SCHIUMA DI BIRRA EMULSIONATA
-TAGLIOLINI AL DOPPIO MALTO CON RIDUZIONE DI POMODORO E OLIO ISTRIANO
-ASADO DI MANZO, MARINATO CON BIRRA E FRUTTI DI STAGIONE
    € 85
     

Cod. lezione: 767 Mercoledi, 8 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Sapori dal mondo: India
 
 
  PREPARAZIONE DI PIATTI TIPICI ETNICI, UN MENù GUSTOSO CON SAPORI SPEZIALI E AROMI INTENSI!
-SAMOSA, CON PASTA FILLO, RIPIENI DI VERDURE CON SALSA AL CURRY
-RISO BIRYANI, CON GAMBERI E MISCUGLIO DI SPEZIE ETNICHE
-POLLO TANDOORI, ACCOMPAGNATO CON VERDURE AROMATIZZATE CON ZAFFERANO
    € 85
     

Cod. lezione: 768 Venerdi, 10 Posti disponibili: 10
 
  Chef: Alessandro De Santis
  In fondo al mar...
 
  In collaborazione con PESCOLO FISH PHILOSOPHY - OLIO CENTONZE
  - BISQUè DI GAMBERI CON PISTILLI DI ZAFFERANO E FOCACCIA NERA
- TAGLIOLINI RUSTICI CONDITI CON VELLUTATA E POLPA DI ASTICE DELL’ATLANTICO
- CRUDO DI SCAMPI MARINATI CON PAPRIKA, LIME, PEPE VERDE E CURCUMA

    € 85
     

Cod. lezione: 800 Sabato, 11 Posti disponibili: 10
  Corso Base 'Food Immersion' 5 Lezioni
  Chef: Resident Chef
  Dentro il recinto... e oltre!
 
  In collaborazione con -
  •I principali tagli delle carni rosse e bianche.
• Metodi e tecniche di cottura per conoscere i segreti per cucinare la carne.
Tipologie di carni: bovino, suino e pollame
•Preparazioni:
Scaloppato di manzo, condito con spezie e erbe aromatiche
Arrosto di maiale, con aromi di agrumi
Anatra ripiena di mollica di pane integrale con uvetta e carne macinata
    € 0
     

Cod. lezione: 769 Martedi, 14 Posti disponibili: 15
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Le basi one shot: Risotti
 
  In collaborazione con RISO ACQUERELLO - CONSORZIO PARMIGIANO REGGIANO
  PICCOLA INTRODUZIONE SULLE QUALITà E TIPOLOGIE DI RISO
PREPARAZIONE TRE RISOTTI:
-RISOTTO ALLO ZAFFERANO E TAGLIO DI GUANCIALE
-RISOTTO DI CARCIOFI, CON BOTTARGA DI MUGGINE E PARMIGIANO REGGIANO DOP
-RISOTTO SAPORE DI MARE, CON GAMBERI DELL’ATLANTICO AL PROFUMO DI TIMO
PICCOLO DESSERT A BASE DI GELATO FIOR DI LATTE CON ESSENZA DI CAFFè
    € 85
     

Cod. lezione: 816 Martedi, 14 Posti disponibili: 15
 
  Chef: Resident Chef
  Minichef: La Carne
  DALLE 17 ALLE 19
  In collaborazione con -
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere
frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi
attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.

Un percorso sensoriale che, nel rispetto
delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente
di effettuare un viaggio attraverso
profumi, consistenze e sapori.
    € 40
     

Cod. lezione: 795 Giovedi, 16 Posti disponibili: 17
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Giovanni Gandino
  Focaccia e hamburger d'autore
 
  In collaborazione con -
  hamburger d'autore:
- pane al cacao con hamburger bovino;
- pane al curry con hamburger di pollo;
- pane arancia e salvia con hamburger di pesce;
    € 85
     

Cod. lezione: 771 Venerdi, 17 Posti disponibili: 12
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen&Love: Il gioco delle coppie
 
 
  COPPIE DI INNAMORATI SI SFIDERANNO A COLPI DI RICETTA PER TESTARE LA LORO CAPACITA' DI CONDIVIDERE LA CUCINA CON L'INNAMORATO ED IMPARARE A SUDDIVIDERSI I COMPITI PER VIVERE IN ARMONIA UNO DEGLI SPAZI PIU' VISSUTI DELLA CASA ! LO CHEF DECRETERA' LA COPPIA VINCITRICE...
Preparazioni:
-Fagotti, ripieni di ricotta vaccina e gamberi dell’Atlantico con crema allo zafferano e pepe verde
-Rose di pasta alla barbabietola rossa con ripieno alle noci, con crema di zenzero e spunti di cacao
-Tortino cioccolato fondente con base di cioccolato bianco e fragole glassate
    € 80
     

Cod. lezione: 801 Sabato, 18 Posti disponibili: 10
  Corso Base 'Food Immersion' 5 Lezioni
  Chef: Resident Chef
  'Splash!' Un tuffo nel mare
  Pesci di mare, molluschi e crostacei
  In collaborazione con -
  •Come riconoscere la qualità e distinguere la freschezza del pesce.
•Pulizia, sfilettatura e stoccaggio.
•I principali metodi di cottura con condimenti freschi e sani.
•Preparazioni:
Polpo verace, condito con spezie e aromi misti
Filetti di orata e spigola, cotti alla griglia con salsa di rape e zenzero
Vongole e fasolari in umido con sughero di pomodorini e bisquè di gamberi
    € 0
     

Cod. lezione: 772 Lunedi, 20 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Il pesce azzurro
 
  In collaborazione con PESCOLO FISH PHILOSOPHY, PASTA CARLA LATINI
  Preparazione di specialità a base di pesce azzurro.
-“Scaglie” di baccalà, condito con salsa al lime al profumo di curcuma
-Spaghetti fini, con punte di asparagi, filetti di pomodoro fresco al bordino di spigola
-Tranci di spada con leggera crema al limone campano, erbe aromatiche e pomodorini secchi
Fine cena, sorbetto cremoso al mandarino
    € 85
     

Cod. lezione: 773 Mercoledi, 22 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aspiranti chef: Teenager in cucina
  DALLE 17 ALLE 19.30
 
  ASPIRANTI CHEF IN AZIONE, DOVE LA FANTASIA E LA CREATIVITà DIVENTANO STRUMENTI ESSENZIALI NELLO SVILUPPO DI PICCOLE PREPARAZIONI, SEGUITE E OSSERVATE DALLO CHEF.
TERZA PUNTATA, I SECONDI… SPECIALITà DI CARNE E PESCE.
PREPARAZIONE E COTTURA DELLA CARNE ALLA GRIGLIA CON CONDIMENTI A BASE DI AGRUMI, SPEZIE E ERBE AROMATICHE.
PREPARAZIONE E COTTURA DEL PESCE, TONNO ROSSO, CONDITO CON FRUTTI DI BOSCO.
CONTORNI A BASE DI VERDURA E FRUTTA DISIDRATATA
    € 65
     

Cod. lezione: 770 Giovedi, 23 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  I fondamentali: la carne
 
  In collaborazione con ZWILLING - TOMAGA
  PREPARAZIONE MENù A BASE DI CARNE.
-SCALOPPATO DI MANZO CRUDO CON RUGHETTA, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP E FUNGHI PRATAIOLO
-GARGANELLI AL CACAO CON LARDO DI COLONNATA, POMODORINI E ZENZERO
-ARROSTO DI MAIALE IN CROSTA CON ERBE AROMATICHE E CREMA DI RAPE E PEPE ROSA
FINE CENA, CON DELIZIOSO SORBETTO AL LIME
    € 85
     

Cod. lezione: 786 Venerdi, 24 Posti disponibili: 18
  Cena a teatro7
  Chef: Giuseppe Tortorella, un Biker
  Cena con show-cooking
  http://www.unbikerincucina.it/
  In collaborazione con -
  LA CUCINA VEGANA A PROVA DI CARNIVORO...
    € 90
     

Cod. lezione: 802 Sabato, 25 Posti disponibili: 10
  Corso Base 'Food Immersion' 5 Lezioni
  Chef: Resident Chef
  Viaggio nel girone dei golosi
 
  In collaborazione con -
  •Crema pasticciera e chantilly.
•Preparazione: pan di Spagna, muffin, bignè, pasta frolla con rispettiva crostata.
• Dolci al cucchiaio, mousse al cioccolato fondente.
•Preparazione di una marmellata con frutti di stagione
•Pranzo a base di focacce e pizza gastronomica con rispettiva preparazione impasti.
    € 0
     

Cod. lezione: 774 Martedi, 28 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Sapori dal mondo: Cucina Iberica
 
 
  PREPARAZIONE PIATTI TIPICI SPAGNOLI:
-TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA CON SALSA ALIOLI
-PAELLA MISTO, CARNE, PESCE E VERDURA
-CUAJADA CON MIELE E NOCI CARAMELLATE
CENA CON SANGRIA E BUONA MUSICA DE FLAMENGO
    € 85
     

Dicembre

Cod. lezione: 775 Venerdi, 1 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen&Love: Eros & Food
 
  In collaborazione con CONSORZIO FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO
  SERATA SPECIALE DEDICATA ALL’INCONTRO DI SAPORI AFRODISIACI, LAVORO DI COPPIA E SCAMBIO DI IDEE, PER SOCIALIZZARE ATTRAVERSO IL CIBO SOTTO LA GUIDA DELLO CHEF.
-PACCHETTI DI VERZA, RIPIENI DI PATè DI MANZO CON CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO E PEPERONCINO
-ROSE DI PASTA AL CACAO CONDITE CON BESCIAMELLA ALL’AROMA DI MANDARINO
-SOFFICE TORTINO DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FRAGOLE E MORE
    € 80
     

Cod. lezione: 777 Lunedi, 4 Posti disponibili: 16
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Menu di Natale
 
  In collaborazione con AMARO AVERNA - OLIO CENTONZE
  PREPARAZIONE DI QUATTRO PORTATE, PER ALLESTIRE UNA DELIZIOSA TAVOLA DI NATALE, PER VIVERE E GUSTARE L’ESSENZA NATALIZIA
-BISQUè DI GAMBERI DEL MEDITERRANEO, CON FASOLARI AL PROFUMO DI MAGGIORANA
-GHIOTTI BLACK&WHITE, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA E POLPA DI GRANCHIO REALE CON AROMA DI TARTUFO E VIOLE
-TAGLIO DI MANZO ALL’AROMA DI MANDARINO ISOLANO, CON ERBE AROMATICHE E TESORI DEL BOSCO
-RAFFINATEZZE DI PASTICCERIA, A BASE DI CIOCCOLATO BIANCO, CIOCCOLATINI E SOFFICE CAKE ALLA LIQUIRIZIA
    € 95
     

Cod. lezione: 796 Mercoledi, 6 Posti disponibili: 16
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Giovanni Gandino
  Panettone e dolci natalizi oppure da mani in pasta...
 
  In collaborazione con -
  - tagliatelle di castagne con ragu bianco;
- gnocchi alla piacentina con burro e erba cipollina
- ravioli al plin
    € 90
     

Cod. lezione: 797 Giovedi, 7 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Giovanni Gandino
  Panettone e dolci natalizi oppure da mani in pasta...
 
  In collaborazione con -
  cereali e risotti alternativi: durante la serata o corsisti conosceranno le proprietà i benefici e le varie tecniche di cottura per creare diversi piatti utilizzando diverse tipologie di cereali

il vero risotto

zuppa di farro pomodori e patate aromatizzata timo e rosmarino

polpette di quinoa con zucchine (ottima ricetta per chi è intollerante al glutine)

orzotto con crema di zucca fiori e cannella
    € 90
     

Cod. lezione: 778 Lunedi, 11 Posti disponibili: 16
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Un viaggio in Italia: Trentino Alto Adige
 
 
  PREPARAZIONI DI PIATTI TIPICI DEL TRENTINO, RIVISITATI.
-ZUPPETTA D’ORZO CON TURBANTI DI POLENTA
-GULASCH CON VARIANTE DI SCALOGNO CARAMELLATO AL VIN BRULè
-STRUDEL DI MELE CON MORE E RIBES
    € 85
     

Cod. lezione: 780 Mercoledi, 13 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen&Love: Il gioco delle coppie
 
  In collaborazione con ZWILLING
  COPPIE DI INNAMORATI SI SFIDERANNO A COLPI DI RICETTA PER TESTARE LA LORO CAPACITA' DI CONDIVIDERE LA CUCINA CON L'INNAMORATO ED IMPARARE A SUDDIVIDERSI I COMPITI PER VIVERE IN ARMONIA UNO DEGLI SPAZI PIU' VISSUTI DELLA CASA ! LO CHEF DECRETERA' LA COPPIA VINCITRICE...
PREPARAZIONI:
-FAGOTTI, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA E GAMBERI DELL’ATLANTICO CON CREMA ALLO ZAFFERANO E PEPE VERDE
-ROSE DI PASTA ALLA BARBABIETOLA ROSSA CON RIPIENO ALLE NOCI, CON CREMA DI ZENZERO E SPUNTI DI CACAO
-TORTINO CIOCCOLATO FONDENTE CON BASE DI CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE GLASSATE
    € 80
     

Cod. lezione: 787 Venerdi, 15 Posti disponibili: 18
  Cena a teatro7
  Chef: Giuseppe Tortorella, un Biker
  Cena con show-cooking
  http://www.unbikerincucina.it/
  In collaborazione con -
  LA CUCINA VEGANA A PROVA DI CARNIVORO...
    € 90
     

Cod. lezione: 791 Lunedi, 18 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  Il Sushi
 
  In collaborazione con -
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

2018

Marzo

Cod. lezione: 803 Sabato, 17 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  IL “PRIMO GIORNO” DI SCUOLA..IN CUCINA!
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  •Tecniche di taglio, utilizzo delle attrezzature e i principali metodi di conservazione
•Le spezie, aromi e le piante aromatiche, conoscere le loro proprietà e l’uso in cucina
•Come elaborare un menù e preparazione di una ricetta
    € 0
     

Cod. lezione: 804 Sabato, 24 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  IL “BIG BANG” DELL’APPETITO: L’ANTIPASTO
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Preparazione di tre ricette a base di cane, pesce e verdura
    € 0
     

Aprile

Cod. lezione: 805 Sabato, 7 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  L’ARTE DELLA PASTA
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  Preparazione delle pasta fresca all’uovo con farina di grano tenero
• Elaborazione formati pasti, ripieni, corti e lunghi; (tagliatelle, tagliolini,
garganelli, ravioli e tortellini)
• I ripieni a base di carne, verdura, pesce
    € 0
     

Cod. lezione: 806 Sabato, 21 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  I FONDI E PRIMI ALTERNATIVI
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Preparazione impasto di patate per elaborare gli gnocchi
• Elaborazione di fondi e brodi a base di verdure, carne e pesce
• Preparazione delle principali salse e condimenti
    € 0
     

Cod. lezione: 807 Sabato, 28 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  RISO E CEREALI
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Le tipologie di riso e il suo utilizzo
• Preparazione del risotto seguendo il classico metodo di cottura
• Gli ortaggi, i cerali, i legumi ed i tuberi. I metodi di cottura, preparazione di zuppe e creme
    € 0
     

Maggio

Cod. lezione: 808 Sabato, 5 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  I “GRANDI” DELLA FATTORIA
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Le carni rosse e bianche: la carne bovina, vitello, vitellone, manzo
• I tagli principali ed il loro utilizzo, i metodi di cottura e preparazione
condimenti
• Le carni bianche: selvaggina, animali da cortile e ovini
• I tagli principali ed il loro utilizzo
    € 0
     

Cod. lezione: 809 Sabato, 12 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  “SPLASH!” UN TUFFO NEL PIANETA BLU:
  PESCE DI MARE E ACQUA DOLCE, MOLLUSCHI E CROSTACEI
  In collaborazione con -
  Inizio corso ore 11

• Come riconoscere la qualità e distinguere la freschezza
• Pulizia del pesce, sfilettatura e stoccaggio
• I metodi di cottura
    € 0
     

Cod. lezione: 810 Sabato, 19 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  CON LE “MANI IN PASTA”
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Le farine e il loro utilizzo in cucina
• Nozioni sulla pasta madre e il processo di lievitazione
• Impasti base: pizza, pane e focacce
    € 0
     

Cod. lezione: 811 Sabato, 26 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  VIAGGIO NEL GIRONE DEI GOLOSI
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Preparazione di creme
• Gli impasti base: frolla, brisè, pan di Spagna • L’uso del cioccolato
• Basi per biscotti
• Dolci al cucchiaio ed elaborazione torte
    € 0
     

Giugno

Cod. lezione: 812 Sabato, 9 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  IL DADO E’ TRATTO: TEST DI VALUTAZIONE FINALE
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  I nuovi cuochi affronteranno una prova finale che includerà una sessione teorica composta da un questionario di cinquanta domande che coinvolgeranno tutte le tematiche affrontate durante il corso, infine una sessione pratica di cucina in cui ogni cuoco presenterà una ricetta di sua scelta.
    € 0