Calendario dei corsi di cucina

2017

Dicembre

Cod. lezione: 777 Lunedi, 4 Posti disponibili: 1
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Menu di Natale
 
  In collaborazione con AMARO AVERNA - OLIO CENTONZE
  PREPARAZIONE DI QUATTRO PORTATE, PER ALLESTIRE UNA DELIZIOSA TAVOLA DI NATALE, PER VIVERE E GUSTARE L’ESSENZA NATALIZIA
-BISQUè DI GAMBERI DEL MEDITERRANEO, CON FASOLARI AL PROFUMO DI MAGGIORANA
-GHIOTTI BLACK&WHITE, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA E POLPA DI GRANCHIO REALE CON AROMA DI TARTUFO E VIOLE
-TAGLIO DI MANZO ALL’AROMA DI MANDARINO ISOLANO, CON ERBE AROMATICHE E TESORI DEL BOSCO
-RAFFINATEZZE DI PASTICCERIA, A BASE DI CIOCCOLATO BIANCO, CIOCCOLATINI E SOFFICE CAKE ALLA LIQUIRIZIA
    € 95
     

Cod. lezione: 750 Mercoledi, 6 Posti disponibili: 9
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aromi e profumi in pentola
 
  In collaborazione con ACETAIA GIUSTI - OLIO CENTONZE
  PREPARAZIONE DI FONDI A BASE DI CARNE, PESCE E VERDURE.
PREPARAZIONE DI SALSE E CREME A BASE DI VERDURA, PER AROMATIZZARE ARROSTI E COTTURA ALLA GRIGLIA DI CARNE E PESCE.
ELABORAZIONE DI SALI AROMATICI AL GUSTO DI AGRUMI, OLIO CENTONZE, ACETO DI MODENA DOP ED ERBE AROMATICHE.
CENA CON PICCOLE SPECIALITà A BASE DI CARNE E PESCE:
-COPERTINA DI MANZO CON SELEZIONE DI SALI, OLIO CENTONZE E ACETI
-ARROSTO DI MAIALE CON SALSA DI SEDANO RAPE E PEPE ROSA
-FLAN AL LATTE CON MORE E GOCCIA DI ACETO DI MODENA GIUSTI
    € 85
     

Cod. lezione: 869 Domenica, 17 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Franca Battista
  Biscotti di Natale
  DALLE ore 15 Alle 17.30
 
  DOLCE MERENDA DI NATALE

DALLA PIU' CLASSICA TRADIZIONE NATALIZIA, UNA MERENDA-LEZIONE
PER INSEGNARE A PASTICCERI IN ERBA COME FARE QUALCOSA DI IRRESISTIBILE:
I BISCOTTI!
AL CIOCCOLATO E ALLE SPEZIE,
COL CUORE DI MARMELLATA E FRAGRANTI DI BURRO,
PERFETTI PER LA SETTIMANA PIU' DOLCE DELL'ANNO.
    € 30
     

Cod. lezione: 820 Giovedi, 21 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Fabio Zanetello
  Regalati un tartufo
  Un'esperienza sensoriale attorno a questo pregiato fungo
  In collaborazione con -
  CON LA PRESENZA DI DAVIDE CARUSO, DALLE LANGHE A TEATRO7.

Menu:
- Muffin al burro affumicato con tuorlo di quaglia su vellutata di zucca e tartufo d’Alba
- Tortellone al pecorino in salsa di uovo al sale viola e scagliata di tartufo bianco d’Alba
- Filetto di manzo lardellato con foie gras riduzione al porto e tartufo bianco d’Alba
- Biancomangiare alla mandorla e polvere d’oro con glasse al bourbon vaniglia e jalapeno finito con l’immancabile spolverata di tartufo bianco d’Alba
    € 95
     

Cod. lezione: 780 Venerdi, 22 Posti disponibili: 6
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen&Love: Il gioco delle coppie
 
  In collaborazione con ZWILLING
  COPPIE DI INNAMORATI SI SFIDERANNO A COLPI DI RICETTA PER TESTARE LA LORO CAPACITA' DI CONDIVIDERE LA CUCINA CON L'INNAMORATO ED IMPARARE A SUDDIVIDERSI I COMPITI PER VIVERE IN ARMONIA UNO DEGLI SPAZI PIU' VISSUTI DELLA CASA ! LO CHEF DECRETERA' LA COPPIA VINCITRICE...
PREPARAZIONI:
-FAGOTTI, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA E GAMBERI DELL’ATLANTICO CON CREMA ALLO ZAFFERANO E PEPE VERDE
-ROSE DI PASTA ALLA BARBABIETOLA ROSSA CON RIPIENO ALLE NOCI, CON CREMA DI ZENZERO E SPUNTI DI CACAO
-TORTINO CIOCCOLATO FONDENTE CON BASE DI CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE GLASSATE
    € 80
     

2018

Gennaio

Cod. lezione: 862 Lunedi, 8 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  il Sushi
 
 
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 821 Martedi, 9 Posti disponibili: 16
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Con le mani in pasta
 
  In collaborazione con FARINE MAGICHE
  PREPARAZIONE IMPASTI PER ELABORARE PIZZE E FOCACCE GASTRONOMICHE.

IMPASTO PER PREPARARE UN DELIZIOSO PANE CASERECCIO E FRISELLE DI FARINA DI SEMOLA, CONDITE CON POMODORINI, RUGHETTA E BASILICO FRESCO.

LEZIONE TEORICA SULLA PREPARAZIONE DEL LIEVITO MADRE.
    € 75
     

Cod. lezione: 857 Mercoledi, 10 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Minichef: La Frutta
  mini corsi di cucina per bimbi dai 5 ai 10 anni - Dalle 17 alle 19
 
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.Un percorso sensoriale che, nel rispetto delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente di effettuare un viaggio attraverso profumi, consistenze e sapori.Un’insegnante madrelingua inglese del centro Helen Doron di Milano Isola affiancherà lo chef interagendo coni bambini in lingua inglese.
    € 40
     

Cod. lezione: 863 Giovedi, 11 Posti disponibili: 18
  COCKTAIL CLASS
  Chef: Richard D'Annunzio
  Il Manhattan
  *** DALLE 19.30 ***
 
  Storia e aneddoti legati a questo cocktail internazionale, annoverato nella categoria 'unforgettable' dell'I.B.A. (International Bartender Association) in un percorso interattivo e degustativo passando da una selezione di vermouth ad una infarinatura di whiskey, giocheremo sui diversi sapori, come essi possano evolvere con il cambiare della temperatura all'utilizzo corretto dei prodotti sperimentando diverse miscelazioni.Tutto accompagnato da finger food e un piatto 'forte' abbinati.
    € 70
     

Cod. lezione: 778 Lunedi, 15 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Un viaggio in Italia: Trentino Alto Adige
 
 
  PREPARAZIONI DI PIATTI TIPICI DEL TRENTINO, RIVISITATI.
-ZUPPETTA D’ORZO CON TURBANTI DI POLENTA
-GULASCH CON VARIANTE DI SCALOGNO CARAMELLATO AL VIN BRULè
-STRUDEL DI MELE CON MORE E RIBES
    € 85
     

Cod. lezione: 855 Martedi, 16 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Oris Portanova
  Hemp Food Accademy Terre Basse
  Tutto fumo? No! Solo canapa...
 
  MA COS'è IL GOMASIO? LO CHEF LO SPIEGHERà, MOSTRANDONE L'UTILIZZO IN UNA DELLE PREPARAZIONI DELLA SERATA.
- Spaghetti alla Chitarra Abruzzese con farina di Canapa, Cacio e Pepe
- Caserecce ai ricordi d’estate (Aglio, Olio, Peperoncino, Acciuga, Prezzemolo, Pecorino Romano e Succo di limone spremuto fresco)
- Tubettini di Canapa con zuppa d’uovo prezzemolo e limone e pepe
- Latte di Canapa Veg e Ricotta Di Canapa Veg
- Sbrisolona Terra Basse Canapa, con olio di Canapa e Gelato alla Canapa
    € 95
     

Cod. lezione: 824 Mercoledi, 17 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aspiranti chef: Adolescenti in cucina
  DALLE ORE 18
 
  ASPIRANTI CHEF IN AZIONE, DOVE LA FANTASIA E LA CREATIVITA' DIVENTANO STRUMENTI ESSENZIALI NELLO SVILUPPO DI PICCOLE PREPARAZIONI, SEGUITE E OSSERVATE DALLO CHEF.
LEZIONE 1: LE VERDURE
MENU
-SOFFICE TORTINO DI SPINACI IN UMIDO CON CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO DOP 18 MESI
-RISOTTO DEL CONTADINO CON SPUNTI DI PISTILLI DI ZAFFERANO
-TORTA DI CAROTE CON MARMELLATA DI POMODORO DOLCE
    € 65
     

Cod. lezione: 825 Venerdi, 19 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Fabio Zanetello
  A cena con lo Chef
 
  In collaborazione con COME TI INSEGNO A MANGIARE: ESSENZIALE PER IMPARARE A CUCINA
  UNA CENA IN COMPAGNIA DELLO CHEF FABIO ZANETELLO E' UN PERCORSO DI ALLENAMENTO DEI SENSI: DAL GUSTO, CON CHE SI SVILUPPA CON L'USO CORRETTO DELLA LINGUA PER DISTINGUERE ACIDO E DOLCE, SAPIDO E AMARO, ALL'OLFATTO, CHE RICONOSCE NELLA MAPPA DEGLI ODORI QUELLI GIUSTI DA ABBINARE, ALL'UDITO CHE DEVE SAPER SENTIRE LO SFRIGOLIO GIUSTO DEL SOFFRITTO E IL RUMORE DELL'ACQUA CHE BOLLE QUANDO LA PASTA E' COTTA. AGLI OCCHI, CHE DAL COLORE CAPISCONO SE UN SALAME DOP SIA
VERAMENTE DOP...
UNA CHIACCHIERATA INTORNO AL TAVOLO DOVE SI GUARDA, SI TOCCA, SI ANNUSA, SI ASCOLTA, SI MANGIA. DALL'ANTIPASTO AL DOLCE, UNA CENA INTERA PER SCOPRIRE UNA NUOVA GEOGRAFIA DI GUSTO E QUALITA'
    € 85
     

Cod. lezione: 858 Sabato, 20 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Minichef: La Verdura
  mini corsi di cucina per bimbi dai 5 ai 10 anni - Dalle 15 alle 17
 
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.Un percorso sensoriale che, nel rispetto delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente di effettuare un viaggio attraverso profumi, consistenze e sapori.Un’insegnante madrelingua inglese del centro Helen Doron di Milano Isola affiancherà lo chef interagendo coni bambini in lingua inglese.
    € 40
     

Cod. lezione: 829 Lunedi, 22 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Un mare di aceto...
 
  In collaborazione con ACETAIA GIUSTI 1605
  Menù con essenza della migliore selezione di aceto balsamico dell’antica casa Giusti

- Spaghetti rustici con colatura di alici, vongole cilene all’aroma di aceto balsamico Giusti 3 medaglie d’Oro
- Hamburger gastronomico di salmone norvegese con pane al nero di seppia, con selezione di aceto balsamico 'Il Classico' 2 medaglie d’Oro
- Gelato all’aroma di aceto balsamico 'Il Profumato' 1 medaglia d’Argento con granella di nocciola
    € 85
     

Cod. lezione: 826 Martedi, 23 Posti disponibili: 7
 
  Chef: Alessandro De Santis
  I Fondamentali: Le carni rosse
 
 
  MENù A BASE DI CARNE, PER CONOSCERE I METODI DI PREPARAZIONE E COTTURA DELLA CARNE.

-TARTARE DI MANZO CON EMULSIONE DI ZABAIONE SALATO E AROMA DI ARANCIA

-TAGLIOLINO RUSTICO AL BRASATO ANTICO DI BOVINO ADULTO AL VINO ROSSO SANGIOVESE
-PANCIA DI MAIALE AL GRATIN CON SPUNTI DI AGRUMI, GLASSATO CON ERBE AROMATICHE
-TORTINO CIOCCOLATO FONDENTE CON CREMA AL PROFUMO DI FAVA DI TONKA
    € 85
     

Cod. lezione: 864 Mercoledi, 24 Posti disponibili: 18
  Cocktail Class
  Chef: Richard D'Annunzio
  Il Negroni
  *** DALLE 19.30 ***
 
  Continuiamo il percorso interattivo e sensoriale del “saper bere” con una evoluzione dei vermouth miscelati con il bitter giungendo così al famoso “americano alla maniera del conte Negroni” che insieme a Scarselli (barman fiorentino), danno origine all’omonimo cocktail .
Breve storia della Firenze degli anni Venti e del conte, che, grazie ai suoi viaggi ed alla forte passione per il gin, permisero di mettere le basi per questo aperitivo italiano conosciuto in tutto il mondo. Verranno serviti finger food a tema e un piatto “forte”.
    € 70
     

Cod. lezione: 828 Venerdi, 26 Posti disponibili: 16
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen & Love: Il gioco delle coppie
 
 
  COPPIE DI INNAMORATI SI SFIDERANNO A COLPI DI RICETTA PER TESTARE LA LORO CAPACITA' DI CONDIVIDERE LA CUCINA CON L'INNAMORATO ED IMPARARE A SUDDIVIDERE I COMPITI PER VIVERE IN ARMONIA UNO DEGLI SPAZI PIU' VISSUTI DELLA CASA! LO CHEF DECRETERA' LA COPPIA VINCITRICE...
MENU:
-FAGOTTI, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA E SPINACI IN UMIDO CON CREMA ALLO ZAFFERANO E PEPE VERDE
-ROSE DI PASTA ALLA BARBABIETOLA ROSSA CON RIPIENO ALLE NOCI, CON CREMA DI ZENZERO E PARMIGIANO REGGIANO DOP
-TORTINO CIOCCOLATO FONDENTE CON BASE DI CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE GLASSATE
    € 80
     

Cod. lezione: 850 Lunedì, 29 Posti disponibili: 13
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  il Sushi
 
 
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 849 Martedi, 30 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Fabio Pisani
  da 'Il Luogo di Aimo & Nadia'
 
 
  - Paté di fegatini con pan brioche caldo
- Ventresca di tonno, lardo e grano saraceno
- Triglia e calamaro del Mar Ligure con zucca mantovana
- Spaghettoni cacio, pepe e ostriche di Manfredonia
- Anatra affumicata al leggero fumo di zucchero di canna
- Black lemon
    € 180
     

Cod. lezione: 827 Mercoledi, 31 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Conosci i legumi? Zuppe e creme
 
 
  Durante la stagione invernale, le zuppe e creme sono ricercate da tutti. Conoscere le tecniche di preparazione e cottura dei legumi, un alimento nutritivo ricco di proteine indispensabili per il nostro organismo.
Menu:
- Zuppa di lenticchia, con medaglione di coniglio in porchetta

- Zuppa di farro antico con focaccia di grano tenero al finocchietto selvatico
- Crema di verdura di stagione, con granelli di pepe di Timut e pane rustico
    € 80
     

Febbraio

Cod. lezione: 856 Sabato, 3 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Oris Portanova
  Hemp Food Accademy Terre Basse
  Tutto fumo? No! Solo canapa...
 
  MA COS'è IL GOMASIO? LO CHEF LO SPIEGHERà, MOSTRANDONE L'UTILIZZO IN UNA DELLE PREPARAZIONI DELLA SERATA.
- SPAGHETTI ALLA CHITARRA ABRUZZESE CON FARINA DI CANAPA, CACIO E PEPE
- CASERECCE AI RICORDI D’ESTATE (AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, ACCIUGA, PREZZEMOLO, PECORINO ROMANO E SUCCO DI LIMONE SPREMUTO FRESCO)
- TUBETTINI DI CANAPA CON ZUPPA D’UOVO PREZZEMOLO E LIMONE E PEPE
- LATTE DI CANAPA VEG E RICOTTA DI CANAPA VEG
- SBRISOLONA TERRA BASSE CANAPA, CON OLIO DI CANAPA E GELATO ALLA CANAPA
    € 95
     

Cod. lezione: 830 Lunedi, 5 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Tre sfumature di birra
 
 
  Menù a base di birra, con preparazioni gustose e innovative!

-Vongole nostrane con erbe aromatiche e schiuma di birra emulsionata
-Spaghetto rustico al doppio malto con riduzione di pomodoro e olio istriano
-Asado di polpa di coscia di maiale, marinato con birra e frutti di stagione
    € 85
     

Cod. lezione: 848 Martedi, 6 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Claudio SADLER
  Andiamo al mare... con Sadler!
  dal Ristorante 'Sadler'
 
 
    € 180
     

Cod. lezione: 859 Venerdi, 9 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Minichef: Il Mare
  mini corsi di cucina per bimbi dai 5 ai 10 anni - Dalle 17 alle 19
 
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.Un percorso sensoriale che, nel rispetto delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente di effettuare un viaggio attraverso profumi, consistenze e sapori.Un’insegnante madrelingua inglese del centro Helen Doron di Milano Isola affiancherà lo chef interagendo coni bambini in lingua inglese.
    € 40
     

Cod. lezione: 851 Lunedì, 12 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  il Sushi
 
 
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 832 Martedi, 13 Posti disponibili: 16
 
  Chef: Alessandro De Santis
  I segreti dei molluschi
 
 
  Preparazione ricette a base di molluschi, per conoscere tutti i segreti sulla cottura e condimenti sulle singole specie: Polpo, seppie e calamari

-Polpo condito con pomodorini secchi, lime e schiuma di fumetto di pesce
-Seppioline in umido con sughetto di pomodoro nostrano, basilico e capperi
-Calamaro ripieno con mollica di pane ai cereali, uvetta e erbe aromatiche
    € 85
     

Cod. lezione: 834 Mercoledi, 14 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen & Love: Il gioco delle coppie
 
 
  Coppie di innamorati si sfideranno a colpi di ricetta per testare la loro capacita' di condividere la cucina con l'innamorato ed imparare a suddividere i compiti per vivere in armonia uno degli spazi piu' vissuti della casa! Lo chef decretera' la coppia vincitrice...
Menu:
-Fagotti, ripieni di ricotta vaccina e spinaci in umido con crema allo zafferano e pepe verde
-Rose di pasta alla barbabietola rossa con ripieno alle noci, con crema di zenzero e Parmigiano Reggiano DOP
-Tortino cioccolato fondente con base di cioccolato bianco e fragole glassate
    € 80
     

Cod. lezione: 866 Venerdi, 16 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aceto in momenti...Giusti!
 
  In collaborazione con ACETAIA GIUSTI 1605
  Menu' con essenza della migliore selezione di aceto balsamico dell'antica casa Giusti

- Selezione di tris finger a base di pate' di carne con mousse di aceto balsamico 'Quarto Centenario' quattro medaglie d'Oro
- Coscia di maiale all'aroma di erbe di bosco con prima cottura sottovuoto e seconda al gratin, condita con gocce di aceto balsamico 'Il Banda Rossa' 5 medaglie d'Oro
- Sbriciolata di frolla al limone con marmellata di frutti di bosco all'aroma di aceto balsamico 'Il Profumato' 1 medaglia d'Argento
    € 85
     

Cod. lezione: 860 Sabato, 17 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Minichef: La Carne
  mini corsi di cucina per bimbi dai 5 ai 10 anni - Dalle 15 alle 17
 
  Un percorso in 4 lezioni, che possono essere frequentate anche singolarmente, che si propone di far conoscere diverse tipologie di cibi ai bimbi attraverso l'utilizzo e l'assaggio delle materie prime di base, sia crude che cotte, per mostrare come il calore, o il freddo, cambino gli alimenti.Un percorso sensoriale che, nel rispetto delle stagionalità dei prodotti utilizzati, consente di effettuare un viaggio attraverso profumi, consistenze e sapori.Un’insegnante madrelingua inglese del centro Helen Doron di Milano Isola affiancherà lo chef interagendo coni bambini in lingua inglese.
    € 40
     

Cod. lezione: 835 Lunedi, 19 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Voglia di pizza!
 
 
  Preparazione dell’impasto della pizza, conoscerne i segreti per ottenere una pizza soffice e croccante, condita con ingredienti sani e di stagione.

Ogni partecipante avrà la possibilità di condire il suo trancio di pizza con gli ingredienti messi a disposizione dello chef.... siete pronti ad aggiudicarvi il titolo di miglior pizzaiolo?
    € 75
     

Cod. lezione: 833 Mercoledi, 21 Posti disponibili: 11
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aspiranti chef: Adolescenti in cucina
  DALLE ORE 18
 
  ASPIRANTI CHEF IN AZIONE, DOVE LA FANTASIA E LA CREATIVITA' DIVENTANO STRUMENTI ESSENZIALI NELLO SVILUPPO DI PICCOLE PREPARAZIONI, SEGUITE E OSSERVATE DALLO CHEF.
LEZIONE 2: I PRIMI
MENU
PREPARAZIONE PASTA FRESCA, RAVIOLI E RISOTTO
- RAVIOLI DI BARBABIETOLA ROSSA RIPIENI DI RICOTTA E NOCI CON CREMA DI ZUCCA E PARMIGIANO REGGIANO DOP
- RISOTTO CREMOSO CON BRUNOISE DI VERDURE CON PECORINO TOSCANO
- FLAN AL LATTE MAGRO CON NOCI CARAMELLATE E MORE
    € 65
     

Cod. lezione: 836 Venerdi, 23 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Fabio Zanetello
  A cena con lo Chef
  COME TI INSEGNO A MANGIARE: ESSENZIALE PER IMPARARE A CUCINA
 
  UNA CENA IN COMPAGNIA DELLO CHEF FABIO ZANETELLO E' UN PERCORSO DI ALLENAMENTO DEI SENSI: DAL GUSTO, CON CHE SI SVILUPPA CON L'USO CORRETTO DELLA LINGUA PER DISTINGUERE ACIDO E DOLCE, SAPIDO E AMARO, ALL'OLFATTO, CHE RICONOSCE NELLA MAPPA DEGLI ODORI QUELLI GIUSTI DA ABBINARE, ALL'UDITO CHE DEVE SAPER SENTIRE LO SFRIGOLIO GIUSTO DEL SOFFRITTO E IL RUMORE DELL'ACQUA CHE BOLLE QUANDO LA PASTA E' COTTA. AGLI OCCHI, CHE DAL COLORE CAPISCONO SE UN SALAME DOP SIA
VERAMENTE DOP...
UNA CHIACCHIERATA INTORNO AL TAVOLO DOVE SI GUARDA, SI TOCCA, SI ANNUSA, SI ASCOLTA, SI MANGIA. DALL'ANTIPASTO AL DOLCE, UNA CENA INTERA PER SCOPRIRE UNA NUOVA GEOGRAFIA DI GUSTO E QUALITA'
    € 85
     

Cod. lezione: 852 Lunedì, 26 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  il Sushi
 
 
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 837 Mercoledi, 28 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  L'arte della pasta
 
 
  Un classico che non passa mai di moda: imparare le tecniche della preparazione della pasta fresca.

Tipi di formati pasta:
 Garganelli - tagliolini - spaghetti rustici - pappardelle

Le paste saranno gustate con due deliziosi condimenti, sugo di pomodoro riccio al basilico e capperi e vellutata leggera di Parmigiano Reggiano DOP
    € 75
     

Marzo

Cod. lezione: 838 Sabato, 3 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Basi di pasticceria: ghiotto goloso...
 
  In collaborazione con DALLE ORE 15.00
  Corso di pasticceria base.
Preparazioni:

La crema pasticceria
Il pan di Spagna
La pasta frolla

Tortino al cioccolato fondente al 70%
Pasta di zucchero

Marmellata con frutti di stagione
Crostata di frutta

    € 80
     

Cod. lezione: 839 Martedi, 6 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Le basi: I Risotti
 
 
  Piccola introduzione sulle qualità e tipologie di riso
Preparazione di tre risotti:

-Risotto allo zafferano e taglio di guanciale

-Risotto con verdura di stagione, bottarga di Muggine e Parmigiano reggiano DOP

-Risotto al sapore di mare, con bisquè di gamberi dell’Atlantico al profumo di timo
- Piccolo dessert a base di gelato fior di latte con essenza di caffè
    € 85
     

Cod. lezione: 840 Venerdi, 9 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Kitchen & Love: Il gioco delle coppie
 
 
  Coppie di innamorati si sfideranno a colpi di ricetta per testare la loro capacita' di condividere la cucina con l'innamorato ed imparare a suddividere i compiti per vivere in armonia uno degli spazi piu' vissuti della casa! Lo chef decretera' la coppia vincitrice...
Menu:
-Fagotti, ripieni di ricotta vaccina e spinaci in umido con crema allo zafferano e pepe verde
-Rose di pasta alla barbabietola rossa con ripieno alle noci, con crema di zenzero e Parmigiano Reggiano DOP
-Tortino cioccolato fondente con base di cioccolato bianco e fragole glassate
    € 80
     

Cod. lezione: 853 Lunedì, 12 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  il Sushi
 
 
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 845 Martedi, 13 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Arrosti... selvatici!
 
 
  Preparazioni di arrosti di carne, con aromi selvatici per rendere più caratterisco e intenso il sapore della carne, cotta con cura al forno, seguendo passo a passo le tecniche di preparazione per un ottenere un risultato eccellente.
Le preparazioni:
-Arrosto di coscia di maiale con aromi di montagna e spunti di agrumi
-Manzo al gratin con colatura di zenzero, pepe rosa e aromi della Pampa
-Ghiotto galetto con spunti di erbe aromatiche , sale delle Hawai e miele di castagno
    € 85
     

Cod. lezione: 841 Mercoledi, 14 Posti disponibili: 14
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aspiranti chef: Adolescenti in cucina
  DALLE ORE 18
 
  ASPIRANTI CHEF IN AZIONE, DOVE LA FANTASIA E LA CREATIVITA' DIVENTANO STRUMENTI ESSENZIALI NELLO SVILUPPO DI PICCOLE PREPARAZIONI, SEGUITE E OSSERVATE DALLO CHEF.
LEZIONE 3: LA CARNE
MENU:
- FAGOTTI CON RICOTTA VACCINA E PATè DI MANZO CON CREMA ALLO ZAFFERANO
- TAGLIOLINI CON DADINI DI GUANCIALE, POMODORINI E BASILICO FRESCO
- TOZZETTI DI MANZO CON PIADA DI GRANO TENERO
- GELATO ALLA VANIGLIA E GRANELLA DI NOCCIOLE
    € 65
     

Cod. lezione: 843 Venerdi, 16 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Fabio Zanetello
  Cena a teatro7
  COME TI INSEGNO A MANGIARE: ESSENZIALE PER IMPARARE A CUCINARE
 
  UNA CENA IN COMPAGNIA DELLO CHEF FABIO ZANETELLO E' UN PERCORSO DI ALLENAMENTO DEI SENSI: DAL GUSTO, CON CHE SI SVILUPPA CON L'USO CORRETTO DELLA LINGUA PER DISTINGUERE ACIDO E DOLCE, SAPIDO E AMARO, ALL'OLFATTO, CHE RICONOSCE NELLA MAPPA DEGLI ODORI QUELLI GIUSTI DA ABBINARE, ALL'UDITO CHE DEVE SAPER SENTIRE LO SFRIGOLIO GIUSTO DEL SOFFRITTO E IL RUMORE DELL'ACQUA CHE BOLLE QUANDO LA PASTA E' COTTA. AGLI OCCHI, CHE DAL COLORE CAPISCONO SE UN SALAME DOP SIA
VERAMENTE DOP...
UNA CHIACCHIERATA INTORNO AL TAVOLO DOVE SI GUARDA, SI TOCCA, SI ANNUSA, SI ASCOLTA, SI MANGIA. DALL'ANTIPASTO AL DOLCE, UNA CENA INTERA PER SCOPRIRE UNA NUOVA GEOGRAFIA DI GUSTO E QUALITA'
    € 85
     

Cod. lezione: 803 Sabato, 17 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  IL “PRIMO GIORNO” DI SCUOLA..IN CUCINA!
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  •Tecniche di taglio, utilizzo delle attrezzature e i principali metodi di conservazione
•Le spezie, aromi e le piante aromatiche, conoscere le loro proprietà e l’uso in cucina
•Come elaborare un menù e preparazione di una ricetta
    € 0
     

Cod. lezione: 865 Lunedi, 19 Posti disponibili: 16
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Pasqua a Tavola - Menu di Pasqua
 
 
  Preparazione di un menu di Pasqua delizioso e innovativo per vivere in compagnia dello chef una esperienza gastronomica unica!
-Antipasto
Polpa di capesante in crosta con emulsione di sedano rape all'aroma di curcuma
-Primo
Trenette di grano antico con bisque' di salicornia e lumachine di mare
-Secondo
Cosciotto di agnello cotto a bassa temperatura 61 con crema di legumi orientali Azuki e fiori di origano
-Dolce
L'altra meta' dell'uovo al cioccolato fondente, ripieno di pan di Spagna e crema al pistacchio di Bronte
    € 95
     

Cod. lezione: 846 Martedi, 20 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Ricevere in un istante: preparazioni veloci per ospiti inattesi
 
 
  -Scaloppato di bovino con olio aromatico alla curcuma, lime, erbe aromatiche e pepe rosa -Spaghetti rustici all'olio di aglio e timo con macinto di pepe di Timut e arancia grattugiata -Trancio di merluzzo in padella con granella di pistacchio e citronette al mandarino
-Flan al latte al profumo di ginepro con frutti del bosco
    € 85
     

Cod. lezione: 867 Mercoledi, 21 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Tempo al tempo
  Cottura a bassa temperatura con aromi di erbe e sali
 
  - Molluschi dell'Atlantico cottura 50 con bisque' di crostacei
- Verdura foglia verde di stagione cottura 50 con focaccia bianca al rosemary e sale rosa dell'Himalaya
- Coscia di agnello cottura 61 con bouquet di erbe aromatiche sfilettata con demi glace e sale nero di Cipro
    € 85
     

Cod. lezione: 844 Venerdi, 23 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Single & Food
 
 
  Single ma non da soli... appassionati di cucina che si ritrovano per fare nuove conoscenze e condividere momenti piacevoli e gustosi.
    € 80
     

Cod. lezione: 868 Venerdi, 23 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aromi e profumi in pentola
 
  In collaborazione con ACETAIA GIUSTI 1605
  PREPARAZIONE DI FONDI A BASE DI CARNE, PESCE E VERDURE.
PREPARAZIONE DI SALSE E CREME A BASE DI VERDURA, PER AROMATIZZARE ARROSTI E COTTURA ALLA GRIGLIA DI CARNE E PESCE.
ELABORAZIONE DI SALI AROMATICI AL GUSTO DI AGRUMI, OLIO CENTONZE, ACETO DI MODENA DOP ED ERBE AROMATICHE.
CENA CON PICCOLE SPECIALITà A BASE DI CARNE E PESCE:
-COPERTINA DI MANZO CON SELEZIONE DI SALI, OLIO CENTONZE E ACETI
-ARROSTO DI MAIALE CON SALSA DI SEDANO RAPE E PEPE ROSA
-FLAN AL LATTE CON MORE E GOCCIA DI ACETO DI MODENA GIUSTI
    € 85
     

Cod. lezione: 804 Sabato, 24 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  IL “BIG BANG” DELL’APPETITO: L’ANTIPASTO
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Preparazione di tre ricette a base di cane, pesce e verdura
    € 0
     

Cod. lezione: 854 Lunedi, 26 Posti disponibili: 18
  TEATRO7 INVITA
  Chef: Maestro Katsuya Tatsumoto
  il Sushi
 
 
  TECNICA SULLA COTTURA DEL RISO HOSOMAKI URAMAKI NIGIRI IL RE DE SUSHI
    € 85
     

Cod. lezione: 847 Martedi, 27 Posti disponibili: 18
 
  Chef: Alessandro De Santis
  In fondo al mare: i crostacei
 
 
  Conoscere i crostacei, le specie e le tecniche di cottura. Una lezione con un menù di alto livello per soddisfare i palati più esigenti
-Bisquè di mazzancolle con pistilli di zafferano e focaccia al nero di seppia
-Tagliolini rustici conditi con vellutata e polpa di astice dell'Atlantico
-Crudo di scampi marinati con paprika, agrumi, pepe rosa e curcuma
    € 85
     

Aprile

Cod. lezione: 805 Sabato, 7 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  L’ARTE DELLA PASTA
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  Preparazione delle pasta fresca all’uovo con farina di grano tenero
• Elaborazione formati pasti, ripieni, corti e lunghi; (tagliatelle, tagliolini,
garganelli, ravioli e tortellini)
• I ripieni a base di carne, verdura, pesce
    € 0
     

Cod. lezione: 842 Mercoledi, 11 Posti disponibili: 17
 
  Chef: Alessandro De Santis
  Aspiranti chef: Adolescenti in cucina
  DALLE ORE 18
 
  ASPIRANTI CHEF IN AZIONE, DOVE LA FANTASIA E LA CREATIVITA' DIVENTANO STRUMENTI ESSENZIALI NELLO SVILUPPO DI PICCOLE PREPARAZIONI, SEGUITE E OSSERVATE DALLO CHEF.
LEZIONE 3: IL PESCE
MENU:
POLPA DI GAMBERI CON VELLUTATA DI ASPARAGI VERDI E FOCACCIA BIANCA
- SPAGHETTI FINI CON SUGHETTO DI POMODORO NOSTRANO E CALAMARETI
- MERLUZZO DELL'ATLANTICO AL SAUTè CON CITRONETTE DI LIME E ORIGANO FRESCO
- GELATO AL LIMONE CON FRUTTI DI BOSCO
    € 65
     

Cod. lezione: 806 Sabato, 21 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  I FONDI E PRIMI ALTERNATIVI
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Preparazione impasto di patate per elaborare gli gnocchi
• Elaborazione di fondi e brodi a base di verdure, carne e pesce
• Preparazione delle principali salse e condimenti
    € 0
     

Cod. lezione: 807 Sabato, 28 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  RISO E CEREALI
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Le tipologie di riso e il suo utilizzo
• Preparazione del risotto seguendo il classico metodo di cottura
• Gli ortaggi, i cerali, i legumi ed i tuberi. I metodi di cottura, preparazione di zuppe e creme
    € 0
     

Maggio

Cod. lezione: 808 Sabato, 5 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  I “GRANDI” DELLA FATTORIA
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Le carni rosse e bianche: la carne bovina, vitello, vitellone, manzo
• I tagli principali ed il loro utilizzo, i metodi di cottura e preparazione
condimenti
• Le carni bianche: selvaggina, animali da cortile e ovini
• I tagli principali ed il loro utilizzo
    € 0
     

Cod. lezione: 809 Sabato, 12 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  “SPLASH!” UN TUFFO NEL PIANETA BLU:
  PESCE DI MARE E ACQUA DOLCE, MOLLUSCHI E CROSTACEI
  In collaborazione con -
  Inizio corso ore 11

• Come riconoscere la qualità e distinguere la freschezza
• Pulizia del pesce, sfilettatura e stoccaggio
• I metodi di cottura
    € 0
     

Cod. lezione: 810 Sabato, 19 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  CON LE “MANI IN PASTA”
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Le farine e il loro utilizzo in cucina
• Nozioni sulla pasta madre e il processo di lievitazione
• Impasti base: pizza, pane e focacce
    € 0
     

Cod. lezione: 811 Sabato, 26 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  VIAGGIO NEL GIRONE DEI GOLOSI
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  • Preparazione di creme
• Gli impasti base: frolla, brisè, pan di Spagna • L’uso del cioccolato
• Basi per biscotti
• Dolci al cucchiaio ed elaborazione torte
    € 0
     

Giugno

Cod. lezione: 812 Sabato, 9 Posti disponibili: 10
  Programma didattico 10 lezioni
  Chef: Resident Chef
  IL DADO E’ TRATTO: TEST DI VALUTAZIONE FINALE
  Inizio corso ore 11
  In collaborazione con -
  I nuovi cuochi affronteranno una prova finale che includerà una sessione teorica composta da un questionario di cinquanta domande che coinvolgeranno tutte le tematiche affrontate durante il corso, infine una sessione pratica di cucina in cui ogni cuoco presenterà una ricetta di sua scelta.
    € 0